Je vous parlais d’une recette sans beurre pour un dessert. Ici, j’ai utilisé une purée d’oléagineux pour mon brownie au chocolat et je l’ai accompagné d’un caramel maison vegan.
Ingrédients:
– 150g chocolat noir min 70% cacao
– 30g poudre d’amandes
– 100g purée d’amandes
– 80ml lait d’amandes
– 60g farine de blé complète
– 2 œufs
– 50g d’amandes concassées
– 50g sucre de coco
– une pincée de sel
Pour le caramel (un pot complet que vous pouvez conserver au frigo):
– 150g sucre brun de canne
– 1/2 gousse de vanille
-125ml crème de coco
– 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
– Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante).
– Commencer par fondre le chocolat au bain-marie.
– Ensuite, casser les œufs, ajouter le sucre de coco, la purée d’amandes et mélanger le tout.
– Compléter le mélange avec la poudre d’amandes, le lait végétal et mélanger.
– Verser la farine, la pincée de sel,
les amandes concassées et mélanger.
– Incorporer la pâte dans un moule et enfourner 20-25 min.
Pour le caramel:
– Porter la crème de coco à ébullition avec la 1/2 gousse de vanille fendue/grattée et laisser infuser 15 minutes hors du feu.
– Enlever la gousse de vanille.
– Ensuite, réaliser un caramel avec le sucre brun de canne.
– Verser, hors du feu, la crème de coco en remuant énergiquement.
– Ajouter la fleur de sel et mélanger.
– Laisser refroidir puis conserver au frais jusqu’à la dégustation.
Marie Pirretz
Diététicienne spécialisée en diététique sportive/
Nutrithérapeute
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